蠕蟲和威士卡
22.06.20
by Tim Foster – 林多雷斯修道院釀酒廠銷售經理
在製作單一麥芽蘇格蘭威士卡時，該過程的每個單獨部分都會影響所生產烈酒的味道，香氣和質地。
微妙的差異，釀酒廠與釀酒廠之間的細微差別是創造單一麥芽威士卡的細微差別的原因。 每個釀酒廠都會改變每個變數，以適應他們的目標，並實現傳奇的”家庭風格”。 無論是清澈的麥芽汁，長時間的發酵，溫和的蒸餾還是像烈酒如何濃縮一樣平淡無奇的東西，所有這些都會對產生的烈酒產生深遠的影響。
在蒸餾過程中，我們使用熱量將酒精轉化為蒸汽，將其與洗滌和鍋中低葡萄酒分離。 這些蒸汽升起，當它們旋轉和旋轉時，它們會接觸到我們蒸餾器的銅邊。 隨著蒸汽和銅之間的每次相互作用，雜質都會從精神中去除。 當然，銅接觸越多，產生的靈就越輕。
分離蒸汽是 蒸餾過程的初始階段，我們還必須以某種方式將蒸汽轉回液體，以便在放入木桶之前將其容納。 正是在這裡，經常低調的冷凝器進入了畫面。
在500多年前的時代，為了爭論，烈酒是在粘土或玻璃蒸餾器中生產的，並通過空氣冷卻凝結。 鑒於我們對銅在去除烈酒中雜質方面所起的作用的瞭解，您可能會認為 1494年生產的烈酒 有點苛刻。 但這是不公平的，因為科爾修士不在身邊為自己辯護。 也就是說，如果國王為他的派對訂購它，那一定很好……當然，用於醫療目的，而不是派對…
快進了幾百年，銅成為製作蒸餾器的首選材料，還有一種奇怪地命名為”蠕蟲桶”的創新。 這些裝置將蒸餾器的林臂延伸到一個線圈中，該線圈浸入冷水浴中（通常是在戶外）。 當蒸汽通過浸沒的線圈時，熱氣體凝結到銅管內部並變回液體。 在冬季，巨大的溫差為冷凝水的形成創造了最佳條件。 在溫暖的月份，這並不容易控制。 因此，使用蝸桿式冷凝器生產的烈酒通常可以被描述為具有更重甚至硫磺的特徵。
與威士卡釀造的許多方面一樣，包括Lindores Abbey Distillery在內的大多數蘇格蘭釀酒廠都使用更現代的”管殼”冷凝器系統。 精神蒸氣通過銅管的蜂窩，冷水被泵送到周圍，這種方法在將蒸汽冷凝到精神上要有效得多，因此往往會產生更輕的烈酒特性。 據說，一些從蠕蟲桶轉變為貝殼和管系統的釀酒廠選擇再次改變，因為他們的精神特徵偏離了他們的”家庭風格”太遠了。
在一個由創新和可持續發展驅動的行業中，我想知道技術進步可能會為未來的威士忌生產帶來什麼？ 我承認自己有些撕裂，一方面，威士忌傳統帶來的浪漫主義激起了人們的愛慕情懷。 雖然我們作為一個行業有責任確保我們繼續努力實現可持續生產，但責任也很大。 與所有事情一樣，我相信可以找到一個平衡點。 500多年來，該行業已經走過了漫長的道路…
斯萊恩特
林多雷斯修道院釀酒廠的木桶擁有權
當然，釀酒廠目前已關閉，但您仍然可以與我們的木桶保管人Elliot聊聊我們的木桶擁有權計劃以及所涉及的內容。 我們仍然有很多令人興奮的專案正在進行中，不同類型的木桶正在進行中 – 但它們都非常有限，所以如果你想探索威士卡世界中的不同機會，請與我們聯繫。 您可以通過 casks@lindoresabbeydistillery.com 聯繫Elliot，或在 https://lindoresabbeydistillery.com/welcome-lindores-abbey-distillery/cask-ownership/ 瞭解更多資訊
